Кулинарный словарь
Небольшой кулинарный словарный запас, который может пригодиться в Сетомаа. Несмотря на то, что на сетоском языке говорят на относительно небольшой территории, здесь есть несколько местных говоров, поэтому одно слово в разных деревнях может звучать по разному. После прочтения словаря, вас уже не смутит меню, написанное на сетоском языке, ведь здесь приведены основные кулинарные слова и выражения, применяемые в Сетомаа.
Несмотря на то, что сетоский язык очень похож на эстонский, многие слова, которые используются в сетоской кухне, не понятны или сбивают с толку даже тех, кто знаком с эстонским.
Если в меню что-то непонятно, обязательно переспросите: люди сето очень открыты и с радостью объяснят: что к чему и почему это так называется.
хандса - крепкий сетоский самогон
хууниса - cтрочки обыкновенные (весенние грибы)
хямматус - молочный или сметанный соус
иятюс - мороженое
яххелиха - студень
каар - овес
карамелка - карамель
кийсла - овсяный кисель
кельдокала, кельт - сушеная рыба, в основном плотва
кесвакараск - ячменный корж
киккасийн - лисичка (гриб)
кохетус - тесто
крууза - дикие груши
курслак - чеснок
куск - ерш
кутья - ритуальная поминальная еда (томленый горох на меду)
кыргахус – рыжик (гриб)
кюрбиц - тыква
макысийн – сыроежка (гриб)
пийрак - пирог
поровик - подосиновик, белый (гриб)
посламасла - подсолнечное (постное) масло
плийн - толстый, испеченый в печи блин
ритк - редька
рууг - густая похлебка, густой суп, рагу
рюалейб - ржаной хлеб
сахфт - варенье
сепп - дрожжи
ситига - смородина
сыйр - свежий домашний сыр
судак - судак
сууллийм - летний холодный суп, окрошка
суурма - ячменная крупа, перловка
таар - квас
таарикапста - суп с квашеной капустой, свеклой и сушеными снетками
татирууг - грибной суп (в основном из подберезовиков, белых грибов)
цяй - чай
цяарпийм - молозиво
упин - яблоко; убина пийрак - яблочный пирог или пирожное
упинхайн - ромашка пахучая, ромашка аптечная; упинхайна цяй - чай из ромашки
ватск - лепешка, небольшой корж
вислаапуумаря - ягоды вишни
выйкохопийм - творог, покрытый слоем сливочного масла
луйтс - ложка
вяйтс – нож