Соленая рыба с картофелем
Одна порция
Для этого блюда рыбу нужно приготовить заранее. Тогда она особенно хорошо будет сочетаться с молодой варёной картошечкой и малосольными огурцами.
Для засолки рыбы:
лещ
лавровый лист
черный перец
зубчик чеснока
Для тушения:
150 гр. сметаны
растительное масло
Очистить и вымыть рыбу. Подержать её в небольшом количестве соли в течение суток, чтобы вытекла кровь.
На следующий день рыбу промыть и переложить в миску (целиком или кусками). Это делается так: в миску насыпать соль, затем куски рыбы, затем специи и еще столько соли, чтобы полностью покрыть ею рыбу. Положите сверху гнет и поставьте в прохладное место. Через несколько дней проверьте рассол: если в нем есть кровь, то процесс засолки придется повторить. Оставить рыбу на засолку на пару месяцев.
Накануне приготовления самого блюда нужно вынуть рыбу из рассола и замочить ее в чистой воде. Налить в сковороду немного растительного масла и сложить в нее кусочки рыбы. Обжарить до слегка коричневого цвета, добавить сметану, тушить на медленном огне пару минут. Блюдо готово – остается только добавить гарнир.
